Этот практикум :
Для домохозяек, которым важно
иметь постоянный доход
Для мам с аллергией у детей на классические сладости
Для людей на растительном питании
Для опытных кондитеров, которые хотят расширить свой ассортимент
Для новичков в кондитерском деле, которые интересуются темой здорового питания
Если ты новичок - освой профессию Raw-кондитер и принимай заказы уже во время обучения
Если ты опытный кондитер - обнови линейку своих продуктов и привлекай новый сегмент клиентов, сотрудничай с кафе и фитнес клубами
Работы учениц
В результате:
Освоишь приготовление популярной линейки raw десертов
Организуешь домашний бизнес по простой схеме
Научишься получать заказы на десерты через соц сети
Сможешь организовать себе стабильный поток клиентов
Научишься различным вариантам декорирования и подачи десертов
Научишься вкусно снимать десерты на телефон
Создашь свой авторский торт
Узнаешь, как открыть свой кондитерский цех
Сможешь начать сотрудничать с кофейнями
Раскроешь свой творческий потенциал и начнешь проводить свои мастер классы
Отзывы
Формат
Материал по рецептам доступен в формате видео уроков, которые открываются по мере обучения + Живые ZOOM встречи
Видео уроки записаны очень понятным языком с качественным аудио сопровождением эксперта.
Бессрочный доступ к материалам. Изучайте в своем ритме и пересматривайте по необходимости.
Для всех участников, на время обучения, будет закрытый ЧАТ, где Лена Галимова лично сопровождает до результата.
Развернуто отвечает на вопросы, дает обратную связь по каждому уроку. Как если бы находилась рядом с вами.
Онлайн сертификат - по окончании практикума.
Практикум разделён
на 6 модулей
От простого к сложному
Модуль 1
Введение в raw десерты.
Базовые принципы и теория.
Программа:
1) Что такое raw. В чем ценность продуктов без термической обработки и без рафинирования. Как это связано с десертами.
2) Базовые ингредиенты - Какие компоненты и ингредиенты вам понадобятся для создания raw десертов и где их заказывать.
3) Оборудование - Какое необходимое оборудование для этого нужно и как его выбирать.
4) Базы и заготовки для raw десертов - Как правильно подготавливать сырье, в каких пропорциях смешивать ингредиенты.
5) Авторская технология приготовления raw десертов:
- сочетания
- консистенция/текстура/плотность
- объединение/эмульгирование.
6) Творчество - Как создавать свои авторские десерты.
7) Декор и подача - Как красиво украшать и подавать.
Модуль 2
Практика: 8 простых raw десертов.
Для отработки авторской технологии
Программа:
0. Учимся фотографировать десерты на телефон, чтобы их хотели купить. Собираем портфолио для онлайн магазина. Готовим:
1. Безореховые шарики
2. Фундучный фадж с цикорием
3. Шоколадный мусс
4. Чизкейк Малина белый шоколад в стаканчике
5. Фитнес батончики
6. Фисташковое мороженое
7. Печеньки с малиновым джемом
8. Яблочный крамбл с карамельной макадамией
Модуль 3
PRO: Сложнослойные десерты
Программа:
1. Учимся ферментировать кешью для чизкейков
2. Техника - использование Irish Moss как загустителя без термической обработки
2 десерта
1. Согревающие имбирно-кокосовые шарики
2. Батончики Сникерс
Модуль 4
PRO: Магистр raw десертов
9 raw тортов
1. Чизкейк "Манго-Маракуйя"
2. Лимонно-маковый торт
3. Тарт "Шоколадный мусс" на фундучном молоке
4. Многослойный морковный торт со "сметанным" кремом
5. Итальянйский торт - Тирамиссу
6. Чизкейк "Макадамия Солёная карамель"
7. Ассорти "Радужное наслаждение" - Три вариации.
8. Сникерс чизкейк
Модуль 5
Сладкая математика
Программа:
Техника подсчета БЖУ ваших тортов
Рассчитываем себестоимость тортов
Устанавливаем цену
Модуль 6
Создаем десерты на заказ
Программа:
Ваш онлайн магазин в соц сетях
Запуск Сарафана и План выхода на регулярные заказы
Инструкция по открытию кондитерского цеха
Сотрудничество с кофейнями от А до Я
План проведения Мастер классов в своем городе
Об эксперте
Елена Галимова
RAW & Vegan шеф
Провела более 200 курсов вживую на острове Samui и выпустила более 2000 учениц
Была личным Шеф мастером по raw десертам в одном из популярных ресторанов Vikasa Life Cafe на острове Samui в Таиланде.
Разработала для них авторскую линейку raw десертов, которые представлены в практикуме - "Магистр RAW десертов".
Провела 24 потока практикума онлайн:
- Выпущено более 500 учениц по всему миру
- Приготовлено более 10 000 десертов ученицами во время обучения
